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おうちで楽しむ燻製土鍋

伊賀焼窯元 長谷園

伝統と技術の長谷園

長谷園は、天保3年(1832年)に築窯して以来、伝統と技術を継承して参りました。
伊賀の陶土は400万年前に生息していた生物や植物の遺骸が多く含まれる「古琵琶湖層」と呼ばれる地層から産出されます。高温で焼成すると遺骸の部分が燃え尽きて細かな気孔ができます。気孔ができた多孔質な生地は“呼吸をする土”と言われるほどの粗土で、遠赤外線効果が高く食材の芯までじっくり熱を伝えます。また蓄熱力が高いのでなかなか冷めず、火から下ろしたあともトロ火で煮込むのと同じ温度帯を保ち、食材の旨みを引き出します。

ご家庭でできる、簡単スモーク

お部屋で気軽に本格スモークが楽しめます。
鍋底にアルミホイルを入れ、その上に付属の桜チップを大さじ1敷きます。付属の金網に海鮮・お肉・野菜・チーズなど、お好きな食材をセットして火にかけます。本体の溝に水をそそぎシーリングする事により、煙・香りが漏れにくくなるため、室内での燻製調理を可能にしました。陶器から発生する遠赤外線効果もあり、約30分で燻製が出来上がります。

本格スモーク
焼き芋・ローストチキン・ローストポークなどが向いてます

燻製以外の調理も可能

他の料理も作ることができます。
一度燻製器として使うと桜のチップの匂いが土鍋につくので、その匂いが気にならないものを作ることをおすすめします。空炊きが可能な土鍋なので、焼き芋・ローストチキン・ローストポークなどが向いてます。また、燻製の香りづけをしてもよさそうなカレーなどもおすすめです。

  • 長谷園 くんせい鍋

    ポイント数
    12000ポイント
    申込番号
    U9115-01
    商   品
    約径23×蓋含む高さ18cm・1.2L
    材   質
    耐熱陶器(伊賀焼)
    内   容
    金網2枚・陶製鍋敷・桜チップ約100g・レシピブック付

    ※鍋・鍋敷・桜チップ/日本製、金網/中国製【ガス火専用】

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  • 長谷園 くんせい鍋